Скачет напряжение на аккумуляторе.
Аккумулятор другой ставил.
Генератор в сервис возил, на стенде проверяли, все норм.
В чем же дело?

Чудес не бывает , дело в генераторе, а точнее в его стабилизаторе напряжения.
ИМХО

Аккумулятор, как я понял, автомобильный. Единственное слово, на которое это указывает, "сервис".
Неужели так трудно описать проблему точнее.

Ответ: таблетка гавкнулась, кумулятор тоже.

Не аккумулятор может быть ещё жив .

Но недолго ему осталось. Встанет карета за сто вёрст от жилья. Привет Вольту с Ампером.

проблема осцылографом вычесляетса запросто. Хотя я лично предпочитаю чтоб генератор мне приносили уже снятый, и я его на стенде буду пытать.

Что значит - скачет? С какой периодичностью? Где измерялось, по показометру на щитке, или вольтметром на клеммах АКБ? Какое при этом напряжение на 30м гены?
Причина может быть в плохом контакте массы или в наконечниках самого 30го.
По описанию ничего непонятно.

А качество контакта между "минусовым" проводом от аккумулятора и корпусом авто проверяли?